Notre piment en branche est en réalité un bird's eye ou phrik khi nu, un type de piment supérieur sur l'échelle de Scoville par rapport au piment de Cayenne ou au poivre rouge auquel nous sommes habitués. Sec, pour qu'il puisse être bien émietté, il donne à tout type de plats le "punch" nécessaire pour les amateurs de piquant. Nous pouvons le faire sauter dans la poêle, en évitant qu'il ne brûle, pour le guacamole ou les plats poblanos, voire une fois grillé, le moudre et saupoudrer. Dans un récipient en verre, nous pouvons mettre quelques piments avec de l'huile et les laisser pendant un mois, ce qui donnera une huile avec une touche piquante idéale pour assaisonner les pizzas. Indispensable dans les plats de l'Inde, de la Thaïlande et du Sud de l'Asie, mais très utile pour notre gastronomie dans les sauces bravas, les abats ou dans des œufs frits à l'ail. Une fois ouvert, conserver dans un endroit sec et frais. Peut contenir des traces de fruits à coque, de moutarde ou de graines de sésame. Épice & Recycle.