Une saveur et une apparence exceptionnelles commencent par l'utilisation d'ingrédients de qualité. Utilisez ce bloc de chocolat blanc Callebaut Recipe CW2 pour apporter une saveur de chocolat blanc crémeux et un éclat et un croquant optimaux à vos confiseries ! Ce bloc de chocolat blanc belge présente une saveur lactée et crémeuse prononcée avec des notes sucrées de caramel et de vanille. Les notes de saveur du chocolat se mélangent parfaitement pour offrir un profil de saveur complet, équilibré et cohérent qui garantit que son goût fonctionnera dans différentes applications et avec une gamme plus large de saveurs et d'ingrédients. Étant donné que le chocolat présente une fluidité plus faible, ce chocolat est idéal pour obtenir une texture parfaitement lisse dans les crèmes et les mélanges gras. Bien que les associations de saveurs soient vraiment infinies, le chocolat se marie exceptionnellement bien avec les saveurs épicées, fruitées et herbacées. Essentiel pour toute boulangerie, chocolaterie, café ou gelateria qui utilise les meilleurs produits, ce bloc de chocolat blanc belge offre la qualité et la cohérence que vous recherchez. Tempérez ce bloc pour créer de grandes figures en chocolat moulé avec une coque dure, un bel éclat satiné et le croquant parfait. Sa faible fluidité permet de couler facilement de grands moules avec l'épaisseur idéale en une seule couche, vous faisant gagner un temps considérable. Vous pouvez également l'utiliser pour créer des ganaches riches et soyeuses pour le dressage, des crémeux veloutés pour garnir vos pâtisseries, ou une douce pannacotta pour votre menu de desserts spéciaux. Pour obtenir son goût parfaitement équilibré, ce chocolat est fabriqué avec un mélange de fèves de cacao de Côte d'Ivoire, du Ghana et d'Équateur. Une fois que les fèves ont été correctement fermentées, séchées au soleil et sélectionnées, elles sont expédiées à l'installation ultramoderne de Callebaut en Belgique pour subir des contrôles de qualité et commencer le long processus de transformation en chocolat. Tout d'abord, les fèves subissent une torréfaction entière, ce qui signifie qu'elles sont torréfiées dans leur coque. Cela aide à préserver et à développer les saveurs et arômes délicats des fèves de cacao. Après la torréfaction, les éclats de cacao sont séparés de la coque puis broyés en une fine liqueur de cacao, où ils sont ensuite mélangés avec des ingrédients de qualité supérieure, y compris du lait de vaches pâturant dans les prairies belges et du sucre de betteraves sucrières cultivées localement, pour créer une pâte de chocolat.