Pour les amateurs de tomates, ce livre contient 100 recettes délicieuses qui mettent en valeur cet ingrédient adoré. Les Américains consomment plus de tomates que tout autre légume, à l'exception de la pomme de terre. La chef et auteure acclamée Martha Holmberg partage des idées pour transformer les tomates en plats glorieux, des tomates fraîches de la vigne à celles des rayons de supermarché. Elle propose trois versions de gazpacho, cinq façons de garnir une pâte feuilletée aux tomates rôties, un gratin de tomates et courgettes, une panzanella classique, un risotto aux tomates et des tomates farcies au picadillo de bœuf épicé. Holmberg explique quelles tomates conviennent à quelles recettes, comme les tomates beefsteak pour rôtir avec du poisson ou les tomates cerises pour des salades d'été rapides. Elle révèle également son ingrédient secret, riche en umami—l'eau de tomate—un « élixir magique » qui rehausse la saveur des tomates dans divers plats. (Ce livre peut contenir une marque de feutre sur le bord supérieur ou inférieur et peut montrer de légers signes d'usure.)