Goût et usage culinaire : C’est un poivre exceptionnel avec des arômes boisés fleuris, des notes fraîches citronnées évoquant le poivre long. Moins piquant qu’un poivre noir, son goût épicé magnifie les viandes rouges, les crustacés, les poissons gras, le canard et les desserts comme le fondant au chocolat. Comme tous les poivres, il faut l’ajouter en fin de cuisson. Propriétés et bienfaits pour la santé : Anti-bactérien, il soulage les rhumes, les problèmes gastro-intestinaux. Ses propriétés anti-inflammatoires aide à la digestion et élimine les ballonnements. Histoire : C’est un poivre sauvage, récolté à la main dans les forêts tropicales de Madagascar. Les baies sont de couleur brun rougeâtre avec une petit queue. Il ne pousse que sur les jeunes pousses le long de lianes qui peuvent atteindre 20m de haut, ce qui en fait un poivre très rare. Origine : Madagascar