Michel Murua APPELLATION D'ORIGINE QUAI pour Rioja (Rioja Alavesa) 2021. TYPE DE VIN Vin rouge Pas 100 % Tempranillo 13,5 % vol. Fermes situées à 450 mètres avec des sols alluviaux et argilo-calcaires profonds et pauvres. Méditerranée avec influence continentale. Faible pluviométrie (400 mm de pluie en moyenne par an). Des étés secs et des hivers longs et rigoureux avec de fortes fluctuations de température au fil des saisons. NOTES DE PRÉPARATION Récolte manuelle dans des récipients refroidis et conservés à 5 °C pendant 12 heures. Je passe en revue le tableau de sélection avant la vinification. Pré-fermentation : 2 jours à température contrôlée entre 6 et 8 º C et fermentation pendant 12 jours à une température contrôlée inférieure à 2 ºC afin de conserver le caractère fruité et la fraîcheur intacts.