Préparés avec soin, les anchois mettent en évidence de nombreux avantages tels que leur faible taux de glucides et leurs bienfaits pour la prévention des maladies cardiovasculaires, puisqu'ils empêchent l'agrégation des plaquettes sur les parois des vaisseaux sanguins. En plus de leur savoureuse viande riche en lipides provenant des profondeurs de la mer, ils constituent un aliment indispensable dans tout régime que nous allons proposer.