C’est un rouge suave et floral, les arômes évoquent un dîner en amoureux, dans un jardin où violettes, lavandes et cerises égayent nos sens. Nous allons vendanger à la main ces raisins en Anjou (vignes en bio). Les raisins arrivent à 8°C au chai. La moitié des grappes sont mises directement dans une cuve qui est saturée en dioxyde de carbone, c’est ce qu’on appelle la macération carbonique, qui extrait de la couleur et des arômes de fruits frais et d’épices. Le reste est en partie foulé aux pieds dans une autre cuve, et en partie en grappes entières, pour lui apporter plus de complexité. Nous l’avons siroté avec un Brie de Melun jeune, sur du rock italien des années 80. Nous n'utilisons ni soufre ni intrants. Vin Bio Non Certifié