Présentation de Karazo : Assaisonnement Épicé Fermenté Vieilli Trois Ans d'Oku-Tajima, Japon Une Nouvelle Profondeur de Saveur de la Région d'Oku-Tajima au Japon, Désormais Disponible pour le Marché Français et Européen Karazo est un assaisonnement épicé fermenté unique, élaboré dans les hauts plateaux immaculés du village de Shodai, ville de Kami, district de Mikata, préfecture de Hyogo, Japon. Ce produit artisanal subit plus de trois ans de maturation, combinant une chaleur riche et complexe avec un umami profond, créé grâce à la fermentation minutieuse de trois ingrédients limités et d'origine locale. Fabriqué avec des "Tenku no Togarashi" (Piments Célestes) biologiques et sans pesticides, du koji de riz Mikata à partir de riz cultivé localement, et de la sauce soja naturellement brassée à partir de soja Kounotori respectueux de l'environnement, Karazo est un témoignage de l'artisanat traditionnel japonais et de l'agriculture durable. C'est un ajout parfait aux cuisines européennes sophistiquées cherchant à explorer de nouvelles couches de saveur et d'authenticité. Les Secrets de la Saveur de Karazo : Trois Ingrédients Soigneusement Sélectionnés et Plus de Trois Ans de Fermentation 1. Tenku no Togarashi — Rares Piments Verts Biologiques Cultivés dans des Rizières en Terrasse à Haute Altitude Les "Tenku no Togarashi", ou Piments Célestes, sont cultivés de manière biologique et sans pesticides dans les hauts plateaux en terrasses du village de Shodai, niché dans l'environnement naturel riche d'Oku-Tajima. Récoltés tôt alors qu'ils sont encore verts, ces piments sont fermentés et vieillis pour préserver leur chaleur fraîche et vibrante et leur arôme herbacé. Ce terroir unique — l'air pur de la montagne, le sol fertile et la culture soignée — produit un piment avec une épice rafraîchissante et une complexité profonde sans pareil. 2. Koji de Riz Mikata — Le Catalyseur de Fermentation Traditionnel à partir de Riz Local Le koji de riz utilisé dans Karazo est fabriqué sur place à partir de riz de Mikata de qualité supérieure. Ce koji initie le processus de fermentation naturelle, convertissant les amidons en sucres et développant un umami riche. Sa douceur délicate et sa saveur douce équilibrent la chaleur du piment, créant une profondeur harmonieuse qui distingue Karazo des sauces piquantes ou huiles de piment typiques. 3. Sauce Soja Naturellement Brassée à partir de Soja Kounotori — Respectueuse de l'Environnement et Savoureuse La base de sauce soja pour Karazo est brassée à partir de soja Kounotori, nommé d'après l'espèce de cigogne locale dont l'habitat est protégé grâce à des pratiques agricoles durables.