Appelée aussi queue de renard, cette plante aux formes et aux couleurs inattendues utilisée depuis longtemps dans les contrées asiatiques. Le trèfle rouge mérite d’être redécouvert car son goût est tout aussi exaltant que relaxant. Ses saveurs sont légèrement âpres, presque un peu boisées et rappellent les saveurs estivales des fruits que l’on cueille au bords des chemins.