Rien qu'à prononcer son nom, on en a l'eau à la bouche. Associée à la viande de veau classique ou aux œufs durs, dans des versions plus légères ou plus consistantes, la sauce tonnato est un accompagnement idéal pour les recettes les plus variées (sur des crostini, du pain, des sandwichs). Son goût délicat au palais, avec une touche de caractère supplémentaire apportée par les câpres, fait de la sauce tonnato un accompagnement qui ne déçoit jamais. Dans la tradition italienne, et en particulier dans notre tradition piémontaise, on utilise cette mayonnaise avec la viande de veau à présenter comme antipasti.