Sa saveur corsée et sa juste intensité représentent les qualités du yerba maté authentique. Il présente un mélange harmonieux et riche composé de différents types de yerba qui diffèrent les uns des autres en fonction de la zone géographique où pousse la plante, de la saison de récolte et du type de méthode de séchage. Taragüi contient des herbes du nord et du centre de la province de Misiones, de la campagne du nord-est de Corrientes ; des herbes d'été et d'hiver.