L'origan est très répandu dans le bassin méditerranéen. Il semble qu'il existe plus de 50 espèces, mais la plus recherchée et utilisée dans le domaine culinaire est l'origan sauvage qui pousse spontanément sous le soleil calabrais. L'origan est largement utilisé dans les recettes calabraises typiques et est inévitable comme l'oignon Tropea sur les salades de tomates qui, en été, sont l'un des plats d'accompagnement les plus présents sur les tables calabraises. En Calabre, la récolte de l'origan a lieu principalement en juin, lorsque la plante est en fleurs. La coutume calabraise typique consiste à sécher après la récolte : après avoir formé de belles grappes, il faut les sécher à l'envers dans un endroit sec à l'abri du soleil et les stocker dans des sacs en papier. Contrairement à toutes les autres plantes aromatiques, l'origan est le seul à atteindre le maximum de son parfum après séchage. Abondamment utilisées en aromathérapie, ses infusions sont un excellent remède contre la toux et les troubles digestifs.