Il s'agit du haricot blanc rond appelé « manteca ». Nous fabriquons toutes nos légumineuses de manière très artisanale et cela montre : très tendre, la peau n'est pas perceptible, le goût est naturel et clair pour les légumineuses et uniquement les légumineuses. Une fois que vous aurez goûté nos légumineuses, vous n'en voudrez plus.