Le gaspacho est une délicieuse soupe froide de crudités mélangées, de couleur rouge-orange, de texture fluide et d'odeur et de saveur végétales, avec une prédominance de tomate, avec une touche de vinaigre. C'est un classique de la cuisine espagnole originaire de la région sud de l'Andalousie. Parmi ses avantages, il se distingue par son aide au niveau du cholestérol et de l'hypertension, puisqu'il s'agit d'un produit hypocalorique. Pour cette même raison, il aide également à contrôler le poids, tout en hydratant notre corps. Il est riche en vitamines A, C et E, ainsi qu'en minéraux tels que le fer, le phosphore et le calcium.