Le nom de la série est A - 30. Quelques faits Lame de 7 pouces pour le couteau de chef (180 g) Damas à 3 couches 2 couches en acier inoxydable 316/316L 1 couche centrale Aus -10 60 HEURES Manche en noyer stabilisé Traitement thermique sous vide L'A-30 Je suis revenu à mes racines de chef. Lorsque vous travaillez dans la cuisine, vous tenez probablement votre couteau plus sur les lames que sur les manches. Cette série a été conçue pour être confortable à couper pendant des heures. L'équilibre est également plus élevé sur la lame par rapport à nos autres couteaux. Il possède une mitre très douce et polie à l'extrémité de la lame, à côté du manche, afin que vous n'ayez pas mal aux doigts après. vous avez travaillé avec le couteau pendant de nombreuses heures. Ce manche de notre série A-30 est assez fin de 2,4 x 2,2 cm au niveau de la partie la plus épaisse du manche (pour le santoku et le couteau de chef) Et c'est plus fait pour tenir la lame. Donc, si vous avez l'habitude de tenir vos mains juste sur le manche, ce couteau ne vous convient peut-être pas. C'est plutôt un couteau de style japonais.