VIGNERON Michel Murua APPELLATION D'ORIGINE QUAI pour Rioja (Rioja Alavesa) AJOUTER 2016. TYPE DE VIN Vin rouge PARENTALITÉ 14 mois en fûts de chêne français CÉPAGES 90 % Tempranillo et 10 % Graciano ALCOOL 14,5 % vol. VIGNOBLES De très vieux vignobles sur des sols très pauvres Cet âge des vignes et leur situation géographique permettent de maintenir la tension et la fraîcheur des vins, de conserver l'acidité naturelle et d'obtenir des vins dotés d'une grande capacité de vieillissement. Le résultat est l'expression maximale du terroir et un excellent équilibre entre des facteurs tels que la minéralité, le fruité et l'acidité. NOTES DE PRÉPARATION Récolte manuelle dans des récipients refroidis et conservés à 5 °C pendant 12 heures. Je passe en revue le tableau de sélection avant la vinification. Macération préférentielle avant la fermentation alcoolique. Fermentation malolactique avec batonnage manuel en fûts de 225 l et dans des œufs en béton.