Les légumineuses sont non seulement satisfaisantes à manger et constituent une source faible en gras de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux, mais elles entrent également dans le calcul des cinq portions quotidiennes recommandées de fruits et de légumes. De plus, ils sont bon marché, écologiques et facilement disponibles. Les légumineuses sont des graines comestibles qui poussent dans une gousse, notamment des haricots secs, des pois secs et des lentilles, notamment des lentilles rouges, vertes, jaunes et brunes, des pois noirs, des pois chiches, des fèves, des haricots rouges et des haricots au beurre. Puisant son inspiration dans le monde entier et son amour pour ces aliments importants sur le plan nutritionnel, Vicky Jones a créé une collection de délicieuses recettes. Plus de la moitié d'entre eux sont végétariens, tandis que les autres utilisent de manière créative de petites quantités de poisson, de volaille ou de viande. Essayez la soupe harira marocaine ou la soupe cubaine aux haricots noirs de la section Soupes. Parmi les délicieuses idées de plats de rue, citons les crêpes aux lentilles avec raita à la menthe et les beignets brésiliens aux haricots noirs et aux crevettes. De superbes salades, dont une salade de haricots mungo, sont également incluses.