De la célèbre collection Do Books, un guide pour débutants sur la fabrication de délicieux et nutritifs ferments à la maison. Description : Les aliments fermentés sont désormais une partie essentielle de notre alimentation - ils sont savoureux et nous savons qu'ils sont bons pour nous. Encore mieux, nous pouvons les faire nous-mêmes. S'appuyant sur des années d'expérimentation créative au restaurant primé Ethicurean, Matthew Pennington et Nicola Cradock vous montrent comment transformer des ingrédients simples - comme les légumes, les fruits, le lait et les céréales - en aliments vibrants et boissons nutritives. Du kimchi classique à la choucroute de betterave et carvi, en passant par le kéfir d'eau de fleur de sureau et les « peackles », vous apprendrez les techniques de base pour fermenter presque tout et établir une rotation hebdomadaire de ferments dans votre cuisine. Parfait pour les cuisiniers curieux et tous ceux qui souhaitent améliorer leur santé intestinale et expérimenter en cuisine ! Do Books inspire l'action et le changement positif. Fondée par Miranda en 2013, tous les titres présentent de forts visuels et sont imprimés sur du papier Munken, certifié FSC.