La racine de chicorée, une fois récoltée, lavée et coupée, est grillée à l'air chaud puis broyée. Il peut être utilisé directement dans le pot à moka en remplissant la moitié du filtre ou en le faisant bouillir quelques minutes dans l'eau puis en le filtrant. Le résultat est une boisson chaude agréable au goût prononcé qui ne contient pas de stimulants. Une bonne alternative au café !