La responsabilité de la saveur exquise du sirop d'érable de la réserve d'érable du Dorset est attribuée aux sols calcaires du pays qui fournissent de l'eau à haute teneur en calcium à la forêt d'érable non perturbée. Le calcium qui améliore la saveur adoucit le goût et apporte au palais exigeant un délice remarquable à l'érable qui est inoubliable.