Acier : Ce couteau de chef japonais de 9 pouces est fabriqué à la main par nos artisans avec de l'acier AUS-10. Le noyau en acier à haute résistance est protégé par 2 couches d'acier 430 de chaque côté, ce qui vous garantit une durée de vie. Fabriqué à partir d'acier à haute teneur en carbone, de chrome, de manganèse, de molybdène, de nickel, de silicium et de vanadium, ce couteau coupera les steaks les plus épais et les plus durs. Dureté HRC : 60 HRC Poignée : Le manche de ce couteau est en bois naturel africain poli avec de la résine pour le protéger complètement de la corrosion et de l'usure. Le manche est découpé en forme octogonale pour offrir une meilleure prise en main lors de la coupe. Spécification du produit : Longueur totale : 37 cm (14.