L'un des ingrédients les plus anciens, le thé a été bu depuis les dynasties de Chine. Avec une force si appréciée qu'elle a sculpté des routes dans les montagnes, la boisson a fait son chemin à travers les continents. Les guerres, les impôts et les transactions commerciales ont construit des empires et des révolutions ébranlées. Les processus de séchage, de fermentation et de traitement du thé sont nombreux, bien que tous proviennent de la même plante. Un récipient de saveurs terreux, léger et herbeux autant que fumé, sombre et riche, les applications culinaires s'associent merveilleusement lorsqu'elles sont associées à des aliments similaires. Thé noir Rouleaux à la cannelle tourbillonne un peu dans la garniture. La sauce trempage aux cacahuètes au thé fumé fait un accompagnement étonnamment délicieux aux rouleaux d'été vietnamiens. Pork Belly avec Darjeeling Demi-Glace adopte une approche est rencontre ouest, tout comme la Crème Brûlée avec Lapsang Souchong Caramel. Apprenez à cultiver, sécher et mélanger votre propre thé, et faites une promenade dans un jardin de 2 acres centré autour d'un salon de thé japonais dans ce numéro.