Cette édition révisée du populaire livre de cuisine sur la cueillette dans le nord-ouest du Pacifique de Deerholme Farm sur l'île de Vancouver explore les aliments sauvages trouvés dans la région. Les recettes du chef primé et auteur Bill Jones mettent en avant des champignons locaux, des plantes comestibles, des légumes de mer et des coquillages. Plus de vingt ans de recherche et de cuisine professionnelle avec des aliments cueillis aboutissent à une introduction à la nourriture sauvage, y compris des conseils d'identification, de sourcing, de récolte et de préparation. Le livre de cuisine comprend plus de 100 délicieuses recettes couvrant divers plats, des préparations de base du garde-manger aux plats de viande, de fruits de mer et de légumes, avec des techniques de conservation des aliments. Enrichi par les photographies de l'auteur et des histoires de cueillette, le livre de cuisine relie les usages traditionnels des aliments sauvages aux possibilités alimentaires futures et à l'appréciation de l'environnement. (Remise Moyenne)