Ici, le lecteur aura un aperçu détaillé de l'histoire de ce que nous mangeons et de la façon dont l'histoire elle-même a été façonnée par la recherche de nourriture, de terres arables, d'eau et par l'argent que tout cela a permis de gagner. Le livre adopte une perspective qui considère l'alimentation comme le moteur de l'innovation technologique, sociale et culturelle. Le journaliste Mark Bittman expliquera la frénésie alimentaire qui a conduit à l'esclavage, au capitalisme, à la gourmandise sociétale et au génocide, puis expliquera comment les économies de ces sociétés ont conduit à la Big Food qui aggrave le changement climatique, la perte d'habitat faunique, la désertification et provoque des maladies chez les populations. Loin de jeter l'éponge, l'auteur espère que grâce à l'éducation et aux efforts, les activistes, les travailleurs, et en particulier les gouvernements, commenceront à donner la priorité à la santé des personnes et du monde au détriment de la cupidité et du contrôle de l'industrie. (Ce livre peut contenir une marque pointue sur le bord supérieur ou inférieur et peut présenter de légers signes d'usure.)