Fines bandes de pâte aux œufs d'une épaisseur de 1,5 mm, les Filini sont préparés avec des œufs très frais provenant de poules élevées en plein air. Excellents pour rehausser les saveurs marines à base de crustacés et de mollusques, ils se marient bien aussi avec des sauces plus consistantes comme la sauce aux cèpes de Rustichella d'Abruzzo accompagnée d'un filet d'huile d'olive extra vierge monocultivar INTOSSO PrimoGrano Rustichella.