Un vin 100% écologique, récolté manuellement et vieilli pendant 6 mois dans des fûts de chêne français usagés. Ses arômes rappellent le moût et la peau du raisin, avec une prédominance de poires, d'abricots secs ou de peau de pamplemousse sucrée. En bouche, son volume et son onctuosité sont surprenants, une salinité minérale avec une finale légèrement amère caractéristique de cette variété.