Cognato, vin blanc sans alcool d'Afrique du Sud (250 ml) en vente B2B

Certifié Fair Trade. Les raisins proviennent de la région côtière d'Afrique du Sud. La région est réputée pour ses meilleurs vins blancs élaborés à partir de vignobles de terres arides à faible rendement. La région est proche de l'océan, ce qui permet une saison de croissance longue et fraîche. La production est faible en raison du climat sec et frais. Tous nos producteurs sont certifiés Fairtrade. Vinification et élimination de l'alcool Les raisins sont récoltés à pleine maturité, entre 23 et 24 Balling. Ils sont ensuite égrappés et le jus est séparé par un léger pressage. Le jus de raisin est décanté pendant la nuit, puis extrait des lies. Il est ensuite inoculé avec de la levure de culture et fermenté à des températures comprises entre 12 et 14 °C pour permettre un long processus de fermentation lent qui ajoute de la sensation en bouche au vin. Une fois la fermentation terminée, le vin reste sur lies pendant 3 semaines pour ajouter de la complexité. L'alcool est ensuite soigneusement retiré à l'aide d'un procédé à cône filé sous vide, ce qui permet d'éliminer l'alcool sans affecter l'alcool.