Quercus infectoria La noix de galle est utilisée pour mordre les fibres de cellulose et les tissus avant d'utiliser le mordant à l'alun. L'alun ne se combine pas aussi facilement avec les fibres de cellulose qu'avec les fibres protéiques. Heureusement, l'acide tanique ou tanin a une grande affinité avec les fibres cellulosées et, une fois mordanté avec du tanin, l'alun se combine bien avec le complexe tanin-fibre. Les noix (noisettes) du chêne sont la source la plus ancienne et la plus riche de tanin naturel (gallotannin).