L’arachide, est une légumineuse (comme le haricot, la lentille). Son origine serait double, en effet, nous la retrouvons tout au long de la Cordillère des Andes et jusque dans la tombe des Incas, mais on a retrouvé en Chine des arachides fossiles vieilles de 100.000 ans. Elle est également appelée cacahuète, pinotte (de l’anglais peanuts), pois de terre et bien même pistache de terre. C’est une plante annuelle à très jolies fleurs jaunes qui a la particularité d’enterrer ses fruits après la fécondation.