DOP Primitivo di Manduria. Rouge grenat aux reflets violets. Arôme et saveur intenses qui rappellent les fruits rouges mûrs et la cerise noire, des notes de caramel au miel, de poivre noir, de figues séchées et de caroube. Doux, plein et rond laissant un goût persistant ; obtenu par la méthode de vinification consistant à tremper longuement à partir de raisins sélectionnés de vieilles vignes cultivées comme de petits arbres des Pouilles. Récolte dans la seconde quinzaine de septembre, 30 jours de macération, 30 jours de fermentation. Accompagnements avec du chevreuil, de la sauce, des plats épicés, de la viande rouge et des entrées riches. 15 % vol. Code tarifaire HS6 : 70.10