La farine d'avoine est un type de farine fabriqué à partir d'avoine entière finement moulue. Elle est couramment utilisée en pâtisserie comme alternative sans gluten à la farine de blé, bien qu'elle se comporte un peu différemment dans les recettes. La farine d'avoine est souvent utilisée pour : Ajouter une saveur douce, légèrement sucrée et noisettée. Améliorer l'humidité et la tendreté des produits de boulangerie. Augmenter la valeur nutritionnelle (elle est riche en fibres, notamment en bêta-glucane). Rendre les recettes sans gluten, si elle est transformée dans une installation sans gluten. Utilisations courantes : Muffins Pancakes Cookies Pains rapides (comme le pain à la banane) Gâteaux sans gluten Comme une partie de la farine dans des mélanges de farines multiples