L'épeautre est une céréale ancienne à la saveur légèrement sucrée de noisette et à la texture moelleuse. Il reste tendre et distinct lorsqu'il est cuit, délicieusement « al dente ». Son épeautre est décortiqué selon un procédé plus doux qui laisse le germe et le son intacts. Comparé à l'épeautre perlé que l'on trouve habituellement sur le marché, cet épeautre prend plus de temps à cuire et conserve sa texture moelleuse même lorsqu'il est froid. Le compromis est un contenu nutritionnel accru. Le perlage enlève la coque indélébile qui entoure le grain, mais élimine également tous les germes et permet ainsi à ces produits de cuire plus rapidement et d'être plus doux au goût. La Fontana Formiello Farro est cultivée dans le nord et le centre de l'Italie, au pied des Alpes et des Apennins. Bon à savoir : L'épeautre peut être cuisiné comme substitut du riz ou des pommes de terre, ou comme complément à des soupes, des potages, des ragoûts et du minestrone ou dans de délicieuses salades. Utilisez l'épeautre comme base pour la salade ou à la place du riz dans les recettes de risotto pour faire du farrotto.