Ti Kuan Yin est une variété de théier originaire de la province côtière du Fujian, située dans le sud-est de la Chine. Le nom signifie « Déesse de la Miséricorde ». Ti Kuan Yin est considéré comme l'un des 10 thés chinois les plus célèbres. Préparation : utiliser 12-15 grammes de thé par litre d'eau et infuser avec de l'eau douce, non bouillante (température idéale de 60 à 90 degrés Celsius) pendant 2 à 3 minutes. Toujours conserver au frais, au sec, à l'abri de l'air et de la lumière.