Rencontrez le Liberica, également connu aux Philippines sous le nom de Barako—un café pas comme les autres. Il est audacieux, fumé, floral et indompté, avec un profil de saveur aussi puissant que son histoire. Qu'est-ce qui le rend rare ? Le Liberica ne représente que 2 % du café mondial, et de cette petite quantité, 1,1 % est encore cultivé dans son lieu d'origine—Lipa, Batangas, où il pousse depuis les années 1740. Ce n'est pas juste du café. C'est la racine de la culture du café philippin. Pourquoi on l'appelle Barako Le nom "Barako" vient du mot philippin pour "étalon" ou "sanglier"—un symbole de dureté, de force et de puissance brute. Ce nom n'était pas juste une étiquette—c'était une déclaration. Les arbres Barako poussent hauts et sauvages, atteignant parfois plus de 6 mètres de haut. Les grains sont énormes, la saveur est intense, et l'arôme emplit la pièce avant même que la tasse ne touche vos lèvres. Depuis des générations, le Barako est le café de la classe ouvrière, des agriculteurs, des anciens, des rêveurs. C'est la boisson des courageux, et elle fait partie de notre quotidien.