De goût neutre, le chia entier peut être rehydraté dans l'eau ou bien jouer le rôle de liant dans la pâtisserie et pourra remplacer l'œuf dans le cadre d'un régime végétalien par exemple. Plante herbacée de la famille de Lamiacées (famille de la menthe), cette sauge était utilisée dans l'alimentation depuis des siècles par les Aztèques et les Mayas.