Le ghee est un substitut polyvalent, facile et savoureux au beurre ou à l'huile d'olive. C'est un type de beurre clarifié, sans caséine ni lactose. Le ghee est un produit dérivé exclusivement du lait, de la crème ou du beurre par des procédés qui permettent d'éliminer la quasi-totalité de l'eau et des extraits secs de maigres, et qui a une saveur et une structure physique spécifiquement développées