NOTRE ÉQUILIBRE Tempus Aurum, l'équilibre parfait entre évolution et jeunesse, entre fraîcheur et complexité. GAMME MOYENNE. Parfois, nous ne connaissons pas la valeur du temps, l'actif le plus précieux dont nous disposons. Elle est éphémère, et parfois nécessaire, comme dans le processus de vieillissement des cavas, où l'évolution, la bulle, la texture, le soyeux et la structure détermineront que l'expression Time is Gold copper signifie dans chaque gorgée. Cava élaboré avec les trois variétés classiques de Penedés, Macabeu, Xarel·lo et Parellada avec un vieillissement de plus de 32 mois. Cava de longue durée, avec une entrée agréable, de fines bulles et une texture douce, avec des notes de fruits mûrs et de pâtisseries fines, sur un fond de noix. Avec une verticalité qui le rend frais et harmonieux.