Le pesto éolien est né de la passion pour les ingrédients et pour les recettes les plus typiques de la tradition gastronomique sicilienne, même simplement tartiné sur du pain pour enrichir une bruschetta qui contient tout le goût de l'été. Ici, la mer et la bonne cuisine se rencontrent. Des tomates cerises cultivées au soleil et rendues sapides par la saveur de l'air marin, des olives mûres récoltées à la main, de l'origan séché sur des murs en pierre sèche que l'on trouve dans toutes les îles de l'archipel sicilien, des petites câpres de Pantelleria et bien sûr du thon de la mer Méditerranée : combien de trésors peut-on contenir dans une seule fourchette ?