Des chips ultra craquantes grâce à un procédé de friture artisanal, beaucoup plus lent qu'un procédé industriel. L'Agria est une variété de pomme de terre reconnue pour être l'une des meilleures à frire grâce à sa faible absorption d'huile. Ces chips traditionnelles sont fabriquées artisanalement à Tolède en Espagne.