L'huile essentielle de clou de girofle est dérivée du giroflier, connu scientifiquement sous le nom de Syzygium Aromaticum, une plante aromatique que l'on trouve principalement dans les régions tropicales et subtropicales. L'huile est extraite des boutons floraux séchés, ainsi que d'autres parties de l'arbre, y compris les tiges et les feuilles.