BILAN DU CAFÉ DE MAI 2021 : 92 points Évaluation à l'aveugle : croustillant, chocolaté. Chocolat à cuire, lys, chêne légèrement brûlé, mélasse, arôme de raisin sec et tasse. Structure douce avec une acidité douce et ronde ; sensation en bouche très pleine et sirupeuse. La finale est centrée sur des notes croquantes de chocolat et de lys avec des nuances de chêne légèrement fumé. Remarques : Un mélange de cafés du Salvador, de Colombie et d'Éthiopie, tous traités selon la méthode lavée (la peau et la pulpe des fruits sont retirées avant le séchage). RamsHead Coffee Roasters est une entreprise familiale fondée par Caleb et Laura Walker, originaires de Bozeman, dans le Montana, qui se spécialise dans les cafés microlots issus du commerce direct.