Certifié Fair Trade. Les raisins proviennent de la région côtière d'Afrique du Sud, une région connue pour ses vins de haute qualité issus de vignobles à faible rendement. Tous nos producteurs sont certifiés Fairtrade. Vinification et élimination de l'alcool Les raisins sont récoltés à pleine maturité et macérés pour en extraire la couleur et les tanins. La fermentation a lieu avec une levure de culture à des températures comprises entre 25 et 28 °C. Une fois la fermentation terminée, le vin est laissé dans la cuve de fermentation avec les peaux pendant 2 semaines supplémentaires afin de garantir l'intégration et le développement complet de la structure des tanins. L'alcool est ensuite soigneusement retiré à l'aide d'un procédé à cône filé sous vide. Cela permet d'éliminer l'alcool sans affecter l'intégrité du vin. Le résultat est un vin rouge nuancé avec des tanins bien intégrés et un goût de fruits rouges et d'herbes épicées. Nous recommandons de servir le vin légèrement plus frais que la température ambiante. Le Cognato Red se marie bien avec les plats de viande et les pâtes à base de tomates.