Le thym Bela Luz, plante endémique de la péninsule ibérique. Il prend le nom de SEL VERT après avoir été séché et broyé pour être utilisé comme s'il s'agissait de sel. Il a la grande propriété d'intensifier les arômes des aliments, contribuant ainsi à réduire considérablement l'utilisation de sel. Son fort arôme de camphre finit par disparaître au cours de la préparation, l'arôme des ingrédients qui l'entourent prédominant. Cependant, il peut se chevaucher s'il est utilisé de manière excessive. Il peut être utilisé dans tout, de la viande au poisson, en passant par les légumes, les soupes, les sauces et les boissons. Un peu d'huile d'olive de première qualité saupoudrée de cette herbe broyée, le sel vert, est une saveur qui ne laisse personne indifférent.