Un livre de recettes remarquable qui explore la magie du sel dans le paysage alimentaire mondial, en explorant en profondeur son rôle essentiel dans la conservation, la fermentation et la transformation des aliments. Par Naomi Duguid, lauréate du prix James Beard, cette exploration complète de l'importance et des plaisirs culinaires du sel enchantera la ressource la plus humble de votre armoire à épices. Mettant en vedette de magnifiques photographies, ainsi que des techniques ancestrales pour la choucroute, le miso, le prosciutto, le kimchi, les fermentations, les saumures et plus encore, ces recettes internationales (y compris les desserts !) vous incitera à utiliser le sel de manière plus audacieuse et créative dans votre cuisine familiale. (Ce livre peut contenir une marque pointue sur le bord supérieur ou inférieur et peut présenter de légers signes d'usure.)