- Variété : Arabica - Icatu jaune - Degré de torréfaction : léger à moyen La récolte tardive provient de la ferme Sao Silvestre, près de la ville de Carmo do Paranaiba, dans l'État du Minas Gerais. Depuis plusieurs générations, la famille Andrade exploite cette ferme située entre 1 000 et 1 100 mètres d'altitude. Le café est traité naturellement. Les cerises de café fraîchement récoltées sont séchées au soleil puis pelées. La récolte tardive est peu acide. C'est un café doux aux notes de noix grillées et de chocolat. Le torréfacteur Heiko Rehorik est resté sur place pendant trois semaines en 2009 pour constater par lui-même la qualité de la culture et de la transformation.