Le Chondrus Crispus alias Pioca-Rétha est une petite algue qui pousse sur les flancs profonds de nos banches calcaires. Son pouvoir gélifiant a un très bon effet sur les voies respiratoires. Mélangé à la verveine citron, le Chondrus fait une excellente infusion, à consommer sans modération, le soir ou le matin. Aussi utilisé dans les pana cotta, les flancs, les mousses et crèmes glacées maison.