Nom latin : Thymus Mastichina Partie de la plante utilisée : Feuilles et sommités fleuries Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur L'huile essentielle de marjolaine est distillée à la vapeur à partir de la plante Thymus mastichina, qui possède une tige velue, des feuilles ovales et de petites fleurs blanchâtres en grappes. Toute la plante dégage un arôme puissant. Cette plante est en réalité du thym sauvage, mais elle est connue sous le nom de marjolaine sauvage espagnole. Elle appartient à la famille des lamiacées d'Espagne et n'est pas la même que la marjolaine douce ou française ; ce n'est pas non plus de l'origan, qui est également appelé marjolaine sauvage.