AOC Cadillac Côtes de Bordeaux, Rouge 2018 Assemblage : 60% merlot, 20% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis triés avec précision. La vinification privilégie une extraction douce, respectueuse du fruit. Contrairement aux cuvées plus classiques du domaine, GRAVITI est élevée majoritairement en cuves inox pour préserver fraîcheur et éclat. Un très léger passage en bois complète l’équilibre, sans masquer le caractère fruité du vin. Un jour, une pomme est tombée, et Isaac Newton a compris la gravité. Des siècles plus tard, on l’a remercié… en vin. Ici, tout descend tout seul, du raisin au verre : pas de machines, juste la nature et un chai pensé pour laisser faire les choses simplement, sans les brusquer. Le résultat ? Un vin fruité, souple, avec du caractère mais sans prétention. À boire autour d’un bon plat, d’un barbecue, ou d’un fromage partagé sans façon. Newton avait raison : parfois, laisser tomber, c’est tout un art.