Le secret du Gin Collesi réside dans l'excellence et la variété des ingrédients. Eau pure du Mont Nerone, pas moins de sept botaniques différentes : en premier lieu, les baies d'un genévrier précieux typique des Apennins, cultivé dans les Domaines Collesi, puis des griottes (cerises très douces originaires des Marches), du houblon, de l'églantier, de la coque de noix et des zestes d'orange et de citron italiens. Les botaniques, savamment dosées, sont laissées à infuser dans une base alcoolique de blé à pleine teneur. L'infusion est ensuite diluée avec de l'eau du Mont Nerone, puis réfrigérée à -15° pendant au moins 30 heures, filtrée, mise en bouteille et laissée à mûrir dans l'obscurité pendant 4 longs mois.