Le chef renommé et auteur Carl Clarke démontre son expertise en cuisine de volaille avec des photographies étape par étape et des recettes époustouflantes pour tous les niveaux de compétence. Le livre couvre diverses techniques de cuisson du poulet, de la saumure et de l'assaisonnement au pochage, au grillage et à la friture. Ce n'est pas seulement un livre de cuisine, mais aussi une démonstration de la polyvalence du poulet, des tartes classiques aux cuisses de poulet épicées et aigres. Des photographies détaillées étape par étape guident les lecteurs à travers le découpage d'un poulet, et les chapitres suivants détaillent comment utiliser chaque partie, de l'oiseau entier aux abats. (Ce livre peut contenir une marque de feutre sur le bord supérieur ou inférieur et peut montrer de légers signes d'usure.)